چٹخارہ دہی بڑے
  • 350 Views

چٹخارہ دہی بڑے

بہت سوادج اور ہدایت کرنے کے لئے آسان ہے. پسے لال مرچ اور املی کا گودا یہ ایک ھٹی اور مسالیدار ذائقہ دیتا ہے. رمضان میں باہر کرنے کی کوشش کرنا ضروری ہے، افطار کے وقت پر مسالیدار داہی baday خدمت اور خاندان اور مہمانوں سے شاندار تعریف حاصل کریں.

ضرورت

ماش اور مونگ کی دال ایک کپ (Mash and mong gram 1 cup)
پیاز ایک عدد (Onion 1)
ہری مرچ دو عدد (Green chilies 2)
لہسن کے جوے چار عدد (Garlic cloves 4)
زیرہ ایک چائے کا چمچ (Cumin 1 tsp)
لال مرچ دو چائے کے چمچ (Red chili 2 tsp)
نمک آدھا چائے کا چمچ (Salt ½ tsp)
تیل حسبِ ضرورت (Oil as required)
دہی بنانے کےلئے:
دہی آدھا کلو (Yogurt ½ kg)
دودھ ایک کپ (Milk 1 cup)
ثابت گول مرچ ایک چائے کا چمچ (بھنی اور پسی) (Red chili powder 1 tsp)
ہری مرچ کا پیسٹ دو چائے کے چمچ (Green chili paste)
نمک آدھا چائے کا چمچ (Salt ½ tsp)
زیرہ دو چائے کے چمچ (بھنا ہوا) (Cumin 2 tsp roasted)
املی کا گاڑھا رس چار کھانے کے چمچ (Tamarind paste 4 tbsp

عمل

سب سے پہلے ماش اور مونگ کی دال کو دو گھنٹے کےلئے بھگو  (soak for 2 hours)دیں۔

اب بلینڈر (blender) میں دالیں, زیرہ، لال مرچ، لہسن، پیاز، ہری مرچ اور نمک ڈال کر اچھی طرح پیس (grind well) لیں۔

اب ایک پین (pan) میں تیل گرم (heat oil) کرکے مکسچر (mixture) کی پھلکیاں بناکر فرائی (fry) کرلیں۔

پھر انہیں پانی میں بھگو (soak) دیں۔

دہی بنانے کےلئے: اس کے بعد دہی میں دودھ، ہری مرچ کا پیسٹ(paste) ، نمک، بھنا زیرہ اور بھنی اور پسی ثابت گول لال مرچ ڈال کر پھینٹ (whip) لیں۔

پھر املی کا رس (tamarind sauce) ڈال دیں۔

اب پھلکیوں کو پانی سے الگ کر کے نچوڑ لیں اور دہی میں ڈال کر سرو  (serve)کریں۔