کچوریاں اور آلو ترکاری
  • 1173 Views

کچوریاں اور آلو ترکاری

یہ چند لوگوں کو دیکھا اور نئے ذوق کے ساتھ ان کے روزہ چھوڑنا افطار وقت کے کھانے کے مختلف قسم کے لطف اندوز کرنے کے لئے چاہتے ہیں کیونکہ آپ کو افطار وقت کی خدمت تو ناشتہ بھی عظیم ہو جاتا ہے کے طور پر کام کیا جا سکتا ہے کہ ایک سوادج ہدایت ہے.

ضرورت

لو ترکاری کے لئے:
آلو چار عدد (چوکور کٹے ہوئے) (Potatoes 4 cut in cubes)
لال مرچ آدھا چائے کا چمچ (پسی ہوئی) (chopped Red chilli ½ tsp)
کلونجی ایک کھانے کا چمچ (Nigella seeds 1 tbsp)
لال مرچ ایک کھانے کا چمچ (کٹی ہوئی) (Red chilli 1 tbsp chopped)
ہلدی ایک چائے کا چمچ (Turmeric 1 tsp)
نمک حسبِ ذائقہ (Salt to taste)
تیل پکانے کے لئے (Oil for frying)
پانی دو کپ (Water 2 cup)
فلنگ کے لئے:
دال چنا آدھا کپ (رات بھر کے لئے بھگوئیں) (Gram Lentil ½ cup soak overnight)
لال مرچ (پسی ہوئی) (Red chilli chopped)
ہلدی (Turmeric)
نمک حسبِ ذائقہ (Salt to taste)
ہنگ ایک چٹکی (Hing 1 pinch)
زیرہ) بھنا ہوا( (Cumin roasted)
ادرک پیسٹ (Ginger paste)
ہری مرچ (Green chilli)
دھنیا پاؤڈر (Coriander powder)
گھی فرائی کے لئے (Ghee for frying)
ڈو کے لئے:
میدہ ایک کپ (White flour 1 cup)
پانی ایک چوتھائی کپ (Water ¼ cup)
نمک آدھا چائے کا چمچ (Salt ½ tsp)
تیل دو کھانے کے چمچ (Oil 2 tbsp)

عمل

آلو ترکاری کے لئے: ایک پین (pan) میں آلو، ہلدی پاؤڈر، کلونجی، لال مرچ کا پاؤڈر، کٹی ہوئی لال مرچ، پانی اور تیل دو سے تین کھانے کے چمچ (oil 2-3 tbsp) ڈال دیں۔

اب پین (pan) کو ڈھک کر ہلکی آنچ (low heat) پر آلو گلنے تک پکائیں (cook)۔

ڈو کے لئے: اب ڈو بنانے کے لئے ایک برتن میں میدہ، نمک اور پانی ڈال کر تھوڑا سخت آٹا گوندھ لیں اور آدھے گھنٹے (half hour) کے لئے رکھ دیں۔

پھر اس کے چھوٹے چھوٹے پیڑے بنا لیں۔

کچوریاں بنانے کے لئے: دال کو پوری رات بگھو (soak) کر رکھیں پھر اس کو پیس (grind) لیں۔

حسبِ ذائقہ لال مرچ کا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر ، نمک، ہنگ، ادرک، بھنا زیرہ پاؤڈر اور کٹی ہوئی لال مرچ ان سب اجزاء کو مکس (mix) کرلیں۔

اس مکسچر (mixture) کو پسی ہوئی دال میں ملا لیں۔

اب اس سارے مکسچر (mixture) کو پچیس منٹ (25 mins) کے لئے ایک پین (pan) میں ہلکی آنچ (low flame) پر بھون (roast) لیں۔

پھر اس مکسچر (mixture) کو پیڑوں میں فِل (fill) کر لیں۔

ایک ایک کرکے پیڑوں کو تھوڑا سا ہاتھ سے دَبا کر فرائنگ پین (frying pan) میں گولڈن براؤن (golden brown) کرلیں۔ افطاری کے لئے مزے دار کچوریاں اور آلو کی ترکاری تیار ہے۔