کاٹھیا واڑی چنا چاٹ
  • 550 Views

کاٹھیا واڑی چنا چاٹ

یہ یہاں، بھارتی اور پاکستانی کے درمیان بہت مشہور ہے کاٹھیاواڑی Chaat کی ہدایت کی ایک سادہ اور منفرد قسم ہے. اس ہدایت میں، ابلی چھولا کھشبودار مصالحے، املی کا رس کے مجموعہ کے ساتھ پکایا اور آخر میں کٹی پیاز کے ساتھ سب سے اونچے مقام، دنیا پتیوں پھر گرم خدمت. کا لطف اٹھائیں!

ضرورت



    سفید چنے ایک پاؤ (White gram 250 gm)
    پیاز ایک عدد (باریک کٹی) (Onion 1 finely cut)
    ہرا دھنیا آدھا گٹھی (Fresh coriander ½ bunch)
    اِملی کا رس آدھا کپ (Tamarind juice ½ cup)
    بھنا زیرہ ایک چائے کا چمچ (Cumin 1 tsp roasted)
    لال مرچ ایک چائے کا چمچ (پسی ہوئی) (Red chilli powder 1 tsp)
    گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ (Hot spice 1 tsp)
    چاٹ مصالحہ ایک چائے کا چمچ (Chaat masala 1 tsp)
    کُٹی لال مرچ ایک چائے کا چمچ (Red chilli 1 tsp chopped)
    نمک ایک چائے کا چمچ (Salt 1 tsp)
    اجوائن آدھا چائے کا چمچ (بھنی ہوئی) (Celery seed ½ tsp roasted)
    کھانے کا سوڈا ایک چوتھائی چائے کا چمچ (Baking soda ¼ tsp)

 

عمل

پہلے سفید چنے دھو کر رات بھر کے لیے بھگو (soak) دیں۔

پھر انھیں دوبارہ دھو کر ان میں کھانے کا سوڈا (baking soda) اور چار گلاس پانی (four glass water) ڈال کر ہلکی آنچ (low heat) پر پکائیں (cook)۔

جب وہ گَل جائیں تو ان میں لال مرچ، کُٹی لال مرچ اور نمک شامل (mix) کرکے اچھی طرح گھونٹ (mesh) لیں اور بیس منٹ (20 mints) مزید پکائیں (cook)۔

اب اس میں اِملی کا رس ڈال کر چولہا بند کردیں۔

اس کے بعد ایک پیالی میں بھنا زیرہ، بھنی ہوئی اجوائن، چاٹ مصالحہ (chaat masala) اور گرم مصالحہ شامل کرکے مکس (mix) کریں۔

پھر ایک پیالے (bowl) میں نکال کر اس میں باریک کٹی پیاز اور ہرا دھنیا اور مکس (mix) مصالحہ ڈال کر گرم گرم سرو (serve) کریں۔