لقمی
  • 721 Views

لقمی

حیدرآباد، بھارت کے کھانے کی ایک مخصوص کیما لذیذ یا شروع کیا ہے. Luqmi فارسی کی اصل ہے، اور اب ایک مقبول حیدرآباد ناشتا ہے. سنیک کے مستند تیاری کیما (keema) کے ساتھ پڑھنا بھی شامل ہے. یہ سموسے کی ایک غیر سبزی مشتق ہے اور یہ کافی آسان لگ رہا تھا کے علاوہ ضرور کچھ آپ سے پہلے کا مزہ نہیں چکھا، تو اب باہر کرنے کی کوشش کرنا ضروری ہے ہو سکتا ہے!

ضرورت

ڈو بنانے کے لیے)
میدہ دو کپ
انڈا ایک عدد
نمک آدھا چائے کا چمچ
چینی آدھا چائے کا چمچ
گھی دو کھانے کے چمچ
گرم پانی دو کھانے کے چمچ
پانی گوندھنے کے لیے حسب ضرورت
(فلنگ کے لیے اجزا)
قیمہ دو سو پچاس گرام
کٹی پیاز ایک عدد
ادرک لہسن کا پیسٹ ایک چائے کا چمچ
پسی لال مرچ ایک چائے کا چمچ
نمک ایک چائے کا چمچ
گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
ہرا دھنیا اور کٹی ہری مرچ دو کھانے کے چمچ
تیل دو کھانے کے چمچ

عمل

میدہ چھان لیں، اس میں گھی ڈال کر انگلیوں سے مسلیں۔

اس میں انڈا شامل کریں اور مزید مکس کریں۔

نمک اور چینی کو گرم پانی میں گھول لیں اور میدے میں شامل کر دیں۔

آخر میں حسب ضرورت پانی کے ساتھ نرم گوندھ لیں۔

اسے ایک پلاسٹک بیگ میں لپیٹ کر تیس منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

(فلنگ کے لیے)

ایک برتن میں تیل گرم کر کٹی پیاز گولڈن فرائی کر لیں۔

اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، پسی لال مرچ اور نمک ڈال کر مزید فرائی کریں۔

پھر قیمہ ڈال کر اچھی طرح بھونیں کہ اس کا تمام پانی خشک ہو جائے۔

اب تیز آنچ پر دو منٹ بھون لیں۔

آخر میں گرم مصالحہ، ہرا دھنیا اور کٹی ہری مرچ بھی شامل کر دیں۔

اب چولہے سے ہٹا کر دور رکھ دیں۔

ڈو کے چھوٹے پیڑے بنا لیں۔ ہر پیڑے کو لمبائی میں بیل لیں۔

درمیان میں تھوڑا سا فلنگ مکسچر ڈال کر کناروں پر پانی لگائیں اور فولڈ کر کے کناروں سے سیل کر دیں۔

اب اسے پیسٹری وہیل کٹر سے چوکور ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور درمیانے گرم تیل میں گولڈن فرائی کر لیں۔

گرم گرم پیش کریں