ملی جلی دال کے دہی بڑے
  • 579 Views

ملی جلی دال کے دہی بڑے

پاکستانی عوام کی یہ ایک مشہور کھانا. خاص طور پر رمضان داہی سے Baray کے مہینے میں افطار میں خدمت کر رہے ہیں. اس رمضان میں کوئی ضرورت بازار سے اسے خریدنے کے لئے. آسان نسخہ لیکن ایک مختلف ذائقہ کے ساتھ گھر میں ان کے بنانے کے. زبیدہ طارق مکس دال اور گری دار میوے کے ساتھ ان کو بنایا. Imli چٹنی اور چیٹ مسالا کے ساتھ ان کی خدمت کرو.

ضرورت



    ماش کی دال آدھی پیالی (White lentils ½ cup)
    چنے کی دال ایک کھانے کا چمچ (Gram lentils 1 tbsp)
    مونگ کی دال ایک کھانے کا چمچ (Yellow lentil 1 tbsp)
    مسور کی دال ایک کھانے کا چمچ (Red lentils 1 tbsp)
    دہی تین پاؤ (Yogurt 750 gm)
    کشمش ایک پیالی (Raisins 1cup)
    تازہ دودھ ایک پیالی (Fresh milk 1 cup)
    میٹھا سوڈا تھوڑا سا (Baking soda little)
    اُبلے بادام دس سے بارہ عدد (Boiled almonds 10-12 )
    چینی ایک چائے کا چمچ (Sugar 1 tsp)
    (سفید زیرہ ایک کھانے کا چمچ (بھنا اور پسا ہو (Roasted cumin powder 1 tbsp)
    کارن فلور ایک کھانے کا چمچ (Corn flour 1 tbsp)
    لال مرچ ایک کھانے کا چمچ (Red chili powder 1 tbsp)
    نمک حسبِ ذائقہ (Salt to taste)
    آئل حسبِ ضرورت (Oil as required)
    چکن کیوب ایک عدد (Chicken cube 1)

 

عمل

پہلے ماش کی دال، چنے کی دال، مونگ کی دال اور مسور کی دال کو نیم گرم پانی بھگو (soak) لیں۔

اب دالوں کا پانی نکال کر چوپر (chopper) میں پیس (grind) لیں۔

پھر ان میں تھوڑا سا میٹھا سوڈا اور سفید زیرہ ملاکر (mix) نمک شامل کریں۔

پھر اس میں چکن کیوب (chicken cube) بھی ڈال دیں اور مکس (mix) کریں۔

اب تیار کئے ہوئے تھوڑے سے آمیزے کے درمیان میں چار سے پانچ کشمش اور بادام رکھ کر بند کریں۔

اس کے بعد ایک پین (pan) میں آئل (oil) گرم کرکے اس مکسچر (mixture) کے پکوڑے بنا کر ڈیپ فرائی (deep fry) کریں۔ اسی طرح سب کو تیار کریں۔

پھر دہی میں چینی، کارن فلور، دودھ اور نمک مِلاکر اچھی طرح پھینٹ لیں۔

اب ایک بڑے پیالے (bowl) میں آدھی دہی ڈال کر پکوڑے اس کے اندر ڈال دیں اور اس کے بعد باقی دہی پھیلا کر اوپر ڈالیں۔

آخر میں کشمش (raisins) ڈال کر املی کی چٹنی (tamarind chutney) کے ساتھ سرو (serve) کریں