عربی پراٹھا
  • 6925 Views

عربی پراٹھا

مشرق وسطی کے کچھ حصوں میں Martabak کی، Mutabbaq یا Fatatari کے طور پر جانا. یہ بنیادی طور پر ایک مسالیدار اور رسیلی کیما بھرا ہوا روٹی / روٹی ہے اور وہ اکثر کیما، انڈے اور سبزیوں کا ایک دلکش مرکب کے ساتھ بھرے رہے ہیں. کچھ لوگ ایک ایشیائی گوشت کی پائی کے طور پر ان برواں روٹی بلایا.

ضرورت



    ڈو بنانے کےلئے:
    میدہ دو کپ (All purpose flour 2 cups)
    نمک آدھا چائے کا چمچ (Salt ½ tsp)
    دودھ حسبِ ضرورت (گوندھنے کےلئے) (Milk as required for knead)
    فلنگ کےلئے:
    قیمہ تین سو گرام (Mince 300 gm)
    لہسن اور ادرک کا پیسٹ ایک چائے کا چمچ (Ginger and garlic paste ½ tsp)
    نمک آدھا چائے کا چمچ (Salt ½ tsp)
    اجینو موتو آدھا چائے کا چمچ (Chinese salt ½ tsp)
    کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ (Black pepper ½ tsp)
    ہرا دھنیا آدھی گڈی (کٹا ہوا) (Fresh coriander ½ bunch crushed)
    ہری مرچ دو عدد (کٹی ہوئی) (Green chilies 2 chopped)
    ہری پیاز ایک عدد (باریک کٹی ہوئی) (Spring onion 1 finely chopped)
    انڈے دو عدد (Eggs 2)
    گھی فرائی کرنے کےلئے (Oil for frying)
    انڈوں میں ڈالنے کےلئے:
    کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ (Black pepper ½ tsp)
    نمک ایک چوتھائی چائے کا چمچ (Salt ¼ tsp)
    تیل دو کھانے کے چمچ (Oil 2 tbsp)

 

عمل

ڈو بنانے کےلئے:میدہ میں نمک ڈال کر دودھ کے ساتھ گوندھ (knead) لیں۔

فلنگ بنانے کےلئے:ایک برتن میں قیمہ، ادرک لہسن کا پیسٹ اور نمک ڈال کر پانی کے ساتھ پکا لیں(cook) ۔

پانی خشک (dry) ہوجائے تو اس میں اجینو موتو (Chinese salt)، کالی مرچ، ہرا دھنیا، ہری پیاز اور ہری مرچ ڈال کر مِکس (mix) کریں۔

اب چولہا بند (stove off) کردیں۔

اب انڈوں میں کالی مرچ اور نمک ڈال کر پھینٹ (whip) لیں۔

اب تیل گرم (heat oil) کرکے پھینٹا ہوا انڈہ (beaten egg) ڈال دیں۔

پراٹھا بنانے کےلئے:ڈو کے پیڑے (balls) بنالیں اور ان کو بَیل لیں۔

اس پر پہلے قیمہ اور پھر انڈے کی فلنگ (filling) ڈالیں۔

چاروں طرف (all sides) سے بند کرکے دوبارہ (again) بیلیں۔

پھر اسے گرم توے پر گھی (ghee) کے ساتھ فرائی (fry) کرلیں۔