پاؤ بھاجی
  • 1066 Views

پاؤ بھاجی

باف باجي تشتهر تناول وجبة خفيفة في الشوارع الهندية. في مزيج حار مختلط، المغلي والخضار المهروسة المطبوخة مع التوابل.

ضرورت

    لو آدھا کلو (اُبلے ہوئے) (Potatoes ½ kg boiled)
    مٹر ڈیڑھ کپ (اُبلے ہوئے) (Peas 1 ½ cup boiled)
    پھول گوبھی ایک کپ (اُبلی ہوئی) (Cauliflower 1 cup boiled)
    نمک حسبِ ذائقہ (Salt to taste)
    لال مرچ دو چائے کے چمچ (پسی ہوئی) (Red chillies 2 tsp grind)
    ہلدی ایک چائے کا چمچ (Turmeric 1 tsp)
    ٹماٹر ایک پاؤ (Tomatoes 250 gm)
    پیاز دو عدد (Onion 2)
    تیل حسبِ ضرورت (Oil as required)
    پانی آدھا کپ (Water ½ cup)
    ثابت دھنیا ڈیڑھ چائے کا چمچ (Whole coriander 1 ½ tsp)
    سفید زیرہ ڈیڑھ چائے کا چمچ (Cumin seeds 1 ½ tsp)
    لال مرچ آدھا چائے کا چمچ (پسی ہوئی) (Red chilli ½ tsp grinded)
    میتھی دانہ ڈیڑھ چائے کا چمچ (Fenugreek feed 1 ½ tsp)
    مکھن آدھا کپ (Butter ½ cup)
    ہری مرچ تین یا چار عدد (Green pepper 3-4)
    ہرا دھنیا ایک گٹھی (Fresh coriander 1 bunch)
    ادرک ڈیڑھ کھانے کا چمچ (کٹی ہوئی) (Ginger 1 ½ tbsp chopped)
 

عمل

بڑے توے پر اُبلے آلو، اُبلے مٹر، اُبلی پھول گوبھی ، پسی لال مرچ، ہلدی، ٹماٹر، پیاز، تیل اور پانی ڈالیں اور ڈھک کر اتنا پکنے (cook) دیں کہ تمام چیزیں گَل کر مکس (mix) ہو جائیں۔

اب ثابت دھنیا، سفید زیرہ، پسی لال مرچ اور میتھی دانے بھون (roast) کر باریک پیس (grind) لیں اور اس میں سے ڈیڑھ کھانے کا چمچ (1 ½ tbsp) پکی ہوئی سبزی میں ڈالیں۔

پھر مکھن کی آدھی مقدار، ہری مرچ، ہرا دھنیا اور کٹی ادرک شامل کرکے پانچ منٹ (5 mins) دَم پر رکھیں۔

آخر میں باقی مکھن، ہرا دھنیا، ہری مرچ، کٹی ادرک اور کٹی پیاز سے گارنش (garnish) کرکے سرو کریں۔