کھٹا میٹھا چنا چاٹ
  • 327 Views

کھٹا میٹھا چنا چاٹ

Chaats پاکستان اور بھارت دونوں میں بہت مقبول ہیں جس میں خاص طور پر عام ناشتا ہے. وہاں چیٹ کے مختلف قسم کے ہوتے ہیں اور سب سے زیادہ عام چنا Chaat کی، چکن Chaat کی ہیں. یہاں سوادج میٹھا اور ھٹا ذائقوں کی مرکب ہے کہ ایک Chaat کی ہے اور آپ کو تازہ بنا ہوا زمین بوٹیوں کا استعمال کریں گے تو یہ زیادہ عظیم ذائقہ.

ضرورت



    اُبلے چنے آدھا کلو(Chickpeas ½ kg boiled)
    اُبلے آلو آدھا کلو(Potato ½ kg boiled)
    پیاز دو عدد (Onion 2)
    پودینہ آدھی گٹھی (Mint leaves ½ bunch)
    دہی کی چٹنی کےلئے:
    دہی ایک پاؤ (Yogurt 250 gm)
    ہری مرچ چھ عدد (Green chilies 6)
    پانی دو کپ (Water 2 cups)
    ہرا دھنیا آدھی گٹھی (Green coriander ½ bunch)
    نمک آدھا چائے کا چمچ (Salt ½ tsp)
    پودینہ دو کھانے کے چمچ (Mint leaves 2 tbsp)
    املی کی چٹنی کےلئے:
    املی کا رس ایک کپ (Tamarind juice 1 cup)
    پانی ایک کپ (Water 1 cup)
    زیرہ ایک چائے کا چمچ (Cumin seeds 1 tsp)
    گڑ ایک کھانے کا چمچ (Jaggery 1 tbsp)
    لال مرچ دو چائے کے چمچ (کُٹی ہوئی) (Red chili 2 tsp crushed)
    نمک آدھا چائے کا چمچ (Salt ½ tsp)
    چاٹ پر ڈالنے کا مصالحہ:
    مرچ بارہ عدد (گول) (Red chilies 12 whole)
    اجوائن ایک چائے کا چمچ (Celery seeds 1 tsp)
    زیرہ ایک چائے کا چمچ (Cumin seeds 1 tsp)
    سونف ایک چائے کا چمچ (Aniseed 1 tsp)
    دھنیا ایک کھانے کا چمچ (ثابت) (Coriander 1 tbsp whole)
    کالا نمک آدھا چائے کا چمچ (Black salt ½ tsp)
    ٹاٹری آدھا چائے کا چمچ (Tatri ½ tsp)

 

عمل

دہی کی چٹنی کےلئے: بلینڈر (blender) میں دہی، ہری مرچ، ہرا دھنیا، پودینہ، نمک اور پانی ڈال کر اچھی طرح پیس (grind) لیں۔

املی کی چٹنی کےلئے: ساس پین (sauce pan) میں املی کا رس، زیرہ، لال مرچ، نمک، ایک کپ پانی اور گڑ ڈال کر پکالیں (cook)۔

چاٹ پر ڈالنے کا مصالحہ:  توے پر گول مرچیں، اجوائن، زیرہ، سونف اور ثابت دھنیا بھون (roast) لیں۔

پھر ان میں کالا نمک اور ٹاٹری ڈال کر مِکس (mix) کریں۔

آلو کیوبز میں کاٹ لیں اب ایک سرونگ پلیٹ میں اُبلے چنے اور اُبلے آلو مکس کرکے ڈال لیں۔

اب اوپر سے املی کی چٹنی (tamarind chutney) اور دہی کی چٹنی ڈال دیں۔

پھر اس میں پیاز اور پودینہ ڈال کر تیار کیا ہوا مصالحہ چھڑک (sprinkle) دیں۔  مزیدار (delicious) سویٹ اینڈ سار چنا چاٹ (sweet and sour chana chaat) تیار ہے۔