पनीर मंचूरियन (Paneer Manchurian) एक बहुत ही पॉपुलर इंडो चायनीज डिश है जिसे आज के टाइम में सभी ऐज ग्रुप के द्धारा खूब ही पसंद किया जा रहा है। पनीर मंचूरियन का फ्राइड राइस के साथ परफेक्ट कॉम्बो माना जाता है, मंचूरियन को अलग-अलग तरह सामग्रियों से बनाकर तैयार करते है
लौकी की सब्जी ज्यादातर हर किसी को पसंद नही आती है लेकिन फिर भी लौकी को स्वास्थ की दृष्टि से काफी लाभकारी माना जाता है इसलिए लौकी को अलग अलग तरह अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिये, आज हम आपसे लौकी के प्रयोग से लौकी के परांठे बनाने विधि शेयर करेंगें जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होते है।
भिंडी की सब्जी (Bhindi Ki Sabji) अलग अलग बहुत से तरीको जैसे- भरवाँ भिंडी, दही वाली भिंडी, कुरकुरी भिंडी, भिंडी आलू की सब्जी, भिंडी दो प्याजा आदि से बनायीं जाती है, भिंडी को बनाये जाने वाले तरीके विभिन्न क्षेत्रों के खान पान के ऊपर निर्भर करते है। आज हम आपसे भिंडी के प्रयोग से एक नयी तरह की सब्जी, बेसनी भिंडी बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसे मुख्य रूप से राजस्थानी भोजन का हिस्सा माना जाता है
लौकी की खीर (Lauki Ki Kheer) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वीट डिश है जिसे लोग ख़ास मौके पर बनाना पसंद करते है, लौकी की खीर को व्रत के दिनों के लिये भी एक बहुत ही अच्छा और हेल्थी ऑप्शन माना जाता है, यह खीर काफी कम समय में आसानी से बनाकर तैयार की जाने वाली डिश है। लौकी की खीर बच्चों और बड़ो सभी लोगो के लिए भी काफी फायेदमंद होती है
आज हम आपसे तीनों दालों को मिक्स करके दाल फ्राई बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसे आप लंच या फिर डिनर के लिये आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत पौष्टिक भी होती है, दाल फ्राई को आप जीरा राइस, चपाती और परांठे के साथ सर्व कर सकते है तो आईये आज हम पौष्टिक दाल फ्राई (Dal Fry) बनायेंगें।
करौंदा (Cranberry) खासतौर पर गर्मी के मौसम मिलने वाली एक बहुत ही कलरफुल सब्जी है, जिसमें अधिक मात्रा में पौषक तत्व जैसे- विटामिन C, आयरन आदि पाये जाते है, करौंदा स्वाद में बहुत ही खट्टा होता है जिसके प्रयोग से हम अलग अलग तरह की बहुत सी डिश जैसे- करौंदे की चटनी, करौंदे का अचार, करौंदे वाली दाल, करौंदे का जैम, करौंदे की लौंजी, करौंदे मिर्ची फ्राई आदि बनाकर तैयार कर सकते है।
प्रेशर पेन में तेल डाल कर गरम करे, गरम तेल में लहसुन और कड़ी पता, जीरा डाल कर अछि सुगंद आने तक भुने, अब प्याज़ और टमाटर का पेस्ट डाल कर भुने, तब तक भुने जब तक मसाले के ऊपर से तेल तैरने लगे, अब चिकन डाल कर अछि तरह मिलाये, अब पिसा हुआ पाउडर डाल कर मिलाये, 10 मिनट तक पकने दीजिये.आखिर में धनिया पता डाल कर गैस बंद कर दीजिये.गरमा गरम अचारी मुर्ग़ (Achari murgh) तैयार.
चिकन को पीसेस में काट लीजिये चिकन पीसेस को पानी से धो लीजिये. काली मिर्च को दरदरा पीस लीजिये.
अब एक बर्तन में चिकन पीसेस और काली मिर्च, नमक, हल्दी डाल कर अछि तरह मिला कर आधा घंटा के लिए छोड़ दीजिये.
एक बर्तन में चिकन पीसेस और नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, निम्बू का रस, गरम मसला, दही, 1 स्पून तेल डाल कर सबको अछि तरह मिला लीजिये.और फ्रीज़ में रखे 5 या 6 घंटे के लिए.
चिकन पीसेस को धोकर पानी निकल दीजीए.अब कूकर में चिकन पीसेस,नमक,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी,आधा अदरक,लसुन का पेस्ट मिलाकर पका कर रक लीजये. अब एक कड़ाई में तेल गरम करे अब उसमे लौंग,इलायची,तेजपत्ता,दालचीनी डाल कर भुने.अब कड़ी पता बचा हुआ अदरक लसुन का पेस्ट डाल कर मिलाये.अब कटा हुआ प्याज़ डाल कर भुने
चिकन पीसेस को पानी से साफ कर लीजिये. प्याज़ को पीस लीजिये एक बर्तन में दही, निम्बू का रस, प्याज़ का पेस्ट, अदरक लसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिलाये उसमे चिकन पीसेस डाल कर अछि तरह मिलाकर रात बर के लिये फ्रिज में रक दीजीये. पतला कटा हुआ टमाटर, टमाटो सॉस, गरम मसाला, पतला कटा हुआ हरी मिर्च, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर सब को अछि तरह मिलाकर सॉस की तरह बना लीजिये.
चिकन pices को दोकर रक ले एक कड़ाई में तेल दाल कर गरम कीजिए अब तेज पता, गरम मसाला डाल कर प्याज़ भी डाल कर भून लीजीएअब अदरक,हल्दी, धनिया पाउडर,हरी मिर्च डाल कर मिलाये अब चिकन पीसस, फेटा हुआ दही डाल कर करीब 10 मिनट मिलाते हुऐ पकाये उसके बाद कसूरी मेथी, गरम मसाला,धनिया पता,नमक आधा कप पानी डाल मिलाये अब ढककर धीमी आग पर चिकन पकने तक पका लीजीए.
सबसे पहले लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया, काली मिर्च इन सबको मिक्सी में पीस लीजिये.अब पिसा हुआ मसाला में दही, निम्बू का रस, चावल का आटा, नमक,2 टेबल स्पून तेल डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.
सबसे पहले एक बर्तन में कॉर्न फ्लौर, वेजिटेबल स्टॉक, निम्बू का रस, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन का पेस्ट, चिकन पीसेस को अछि तरह मिला कर ढककर फ्रीज़ में रक कर 4 घंटे के छोड़ दीजिये.मशरुम और शिमला मिर्च, हरा प्याज़ को पानी की सहायता से धोकर काट कर रक लीजिये
अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डालें तेज पता, लौंग, दालचीनी, इलायची डाल कर भुने, उसके बाद प्याज़ डाल कर भुने, प्याज़ भुने के बाद भिगोकर रखा हुआ चिकन पीसेस डाल कर 20 मिनट पकाये, अब धीमी आंच पर और 10 मिनट पकाये, अब करी को एक बाउल में निकाल लीजिये .ऊपर से हरी मिर्च सजाये, गरमा गरम मुर्गी अंगार करी तैयार.
अब एक कड़ाई में घी और तोडा तेल डाल कर गरम करे, अब उसमे डाले कटा हुआ प्याज़ डाल कर भुने, प्याज़ गोल्डन ब्राउन होने तक भुने, अब टमाटर भी डाल कर गाढ़ा ग्रेवी होने तक उबाले, तेज पता डाले, अब भिगो कर रखा हुआ चिकन पीसेस भी डाल कर 10 मिनट तक पकाये, चिकन आधा पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये.
अब एक बर्तन में 2 चम्मच कॉर्न फ्लौर, 1 चम्मच मैदा, 1 चम्मच सोया सॉस, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक, 1 चम्मच सफ़ेद मिर्च पाउडर, 1 पिंच अजिनोमोटो, 1 चम्मच निम्बू का रस, एक अंडा फोड़ कर डाले, अब इन सब को अछि तरह मिला लीजिये, अब चिकन पीसेस को डाल कर मिला कर 1 घंटे के मरिनटे होने के लिए छोड़ दीजिये.
अब एक कड़ाई घी डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डालें जीरा पाउडर, अदरक, लहसुन का पेस्ट, कड़ी पता, लाल मिर्च (आप लाल मिर्च को अदरक लहसुन के साथ मिलाकर पीस कर डाल सकते) डाल कर धीमी आंच पर भुने, अब टमाटर का पेस्ट डाल कर 4 मिनट भुने, अब डालें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.
चिकन पीसेस को पानी से अछि तरह साफ करके रख लीजिये. विनेगर, नमक, अंडा, काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच कॉर्न फ्लौर, तोडा चावल का आटा और तोडा पानी डाल कर सबको अछि तरह मिला लीजिये.
