મસૂર, મગ અને મઠને રાત્રે પાણીમાં પલાળી રાખવા. સવારે કપડામાં બાંધી, ઉપર વજન મૂકવું. ચોવીસ કલાકે તેમાં ફણગા ફૂટશે. પછી તેને વરાળથી બાફી લેવા. વધારે બફાય નહિ પણ અાખા રહે તેટલા બાફવા.
મેંદાના લોટમાં મીઠું નાખી ચાળી લેવો. તેમાં તેલનું મોણ નાખી પૂરી જેવો લોટ બાંધવો. નાની ગોળ વાડકી લેવી. પૂરી વણી બહારના ભાગમાં ચોંટાડી, વાડકી સાથે પૂરી, વધારે તેલમાં તળવા મૂકવી.
મોરિયો અને શિંગોડાનો લોટ ભેગો કરી, ચાળી તેમાં મીઠું અને દહીં નાંખી ખીરું બનાવી 6-7 કલાક અાથી રાખવું. એક વાસણમાં તેલ મૂકી, ગરમ થાય એટલે તજ-લવિંગનો વઘાર કરી, સૂરણ અને શક્કરિયાંનું છીણ વઘારવું, પછી તેમાં શિંગદાણાનો ભૂકો,
મકાઈને છીણી લેવા. જે અાખા દાણા રહ્યા હોય તે વાટી નાંખવા. એક વાસણમાં તેલ મૂકી, તેમાં થોડી હિંગ નાંખી, મકાઈનો ભૂકો નાંખી સાંતળવો, તેમાં મીઠું નાંખી, તાપ ધીમો રાખો. બદામી રંગનો બરાબર સાંતળાય એટલે તેમાં દૂધ,
